Mahlen

Aufbrechen der Beerenhaut von roten Trauben vor der Gärung.

Lese

Weinernte.

Ein Wein mit niedrigem Alkoholgehalt und niedrigen Extraktwerten.

Ein Wein, der im Mund schnell verklingt, fast ohne Abzug.

Wein nach Abzug von der Maische. Bei Weissweinen nach dem Abstich von der Hefe.

Ein Wein, der noch nicht seine Reife erreicht hat.

Weine, in der Regel rote, mit viel Gerbstoff (Tannine).

Weine mit dominanter Säure, die nicht durch den entsprechenden Alkoholgehalt ausgeglichen wird. Eher unreife (junge) Tannine.

Ein mit alkoholreichem Branntwein versetzter Wein.

Kleinst-Weingüter oder Spitzenwein in Minimengen.