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Únic 2007

Diesen Wein habe ich zusammen mit meinem Freund und Önologe Sisco Perelló produziert. Das Ziel war es, einen Wein herzustellen wie es die Mönche vor hunderten von Jahren gemacht haben, aber mit dem heutigen Wissensstand und der Technik.

Die Garnacha Tinta-Trauben stammen von über 80-jährigen Rebstöcken, die nach ökologischem Anbau bewirtschaftet wurden. Die Trauben wurden von Hand gelesen, auf dem Förderband nochmals verlesen und anschliessend in 500-Liter-Eichenfässern gefüllt. Dort wurden die Trauben während 30 Tagen (Maischestandzeit) zweimal täglich von Hand gerührt, ohne abgepresst zu werden (Lagrimaverfahren). Damit wurde verhindert, dass unnötige Bitterstoffe in den Saft gelangten. Es wurden 966 Flaschen hergestellt.

Ausbau
24 Monate in französischen 500 Liter-Barriques aus Allier-Eiche.

Ausschank
Nach zweijährigem Ausbau im Eichenfass und drei Jahren Lagerung in der Flasche handelt es sich hier um einen „Gran Reserva“. Es empfiehlt sich, die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Genuss zu öffnen oder den Wein zu dekantieren.

CHF 30.00 CHF 21.00

Zusätzliche Information

Alkohol

14,5 %

Jahrgang

2007

Traubensorte

Garnacha Tinta 100 %

Volumen

75 cl.

Produzent

Heinz Neuhaus

Weinregion

Montsant – D.O.

Weingut

La Cova dels Vins, Falset

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